در طول برشته کردن قهوه چه تغییرات فیزیکی اتفاق می افتد
قبل از برشته کردن، رنگ دانه های قهوه آبی-سبز است. رنگ آنها بدلیل تولید ملانوئیدین به قهوه ای تغییر می کند (ملانوئیدین پلیمری است که محصول ترکیب تحت حرارت آمینواسید و شکرها است).پوست نقره ای یا ...